Bife de vitela com espargos verdes, manteiga de ervas e batatas

Uma delícia sofisticada e muito fácil, que poderá fazer em qualquer altura do ano. Experimente e saboreie!

Ingredientes

• 4 bifes de vitela
• 500g de batatas cozidas
• 600g espargos verdes
• Sal, pimenta, açúcar e farinha q.b.
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 dente de alho
• 200g de manteiga amolecida
• 3 colheres de sopa de ervas frescas (salsa, estragão, endro)
• 1/2 colher de chá de mostarda morna
• 1 colher de molho inglês
• 1 colher de chá de sumo de limão
• Pitadas de colorau e caril

Preparação | 20’

1. Retire a zona mais rija dos espargos e coza em água com sal e uma pitada de açúcar.
2. Lave e seque a carne, tempere com sal e pimenta, passe-a em farinha e aloure no óleo quente.
3. Numa tigela esmague o alho e misture com a manteiga. Junte as ervas, a mostarda morna, o molho inglês, o sumo de limão, as especiarias e tempere a gosto.
4. Coloque os espargos num prato com o bife por cima e as batatas cozidas ao lado.
5. Regue com a manteiga de ervas (ou sirva-a separadamente) e decore com raminhos de ervas frescas.