Salmão em cama de batata e espargos

Ingredientes

• 600g de batatas novas
• 600g de salmão em filetes (4 filetes), sem pele
• 500g espargos verdes
• 80g de bacon fumado cortado
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 colheres de sopa de cebolinho picado
• 1 a 2 colheres de chá de sumo de limão
• Sal e pimenta q.b. 

Preparação| 45 minutos

1. Coza as batatas por cerca de 25 minutos em água com sal.
2. Tempere os filetes de salmão com sal e pimenta, regue com de sumo de limão e deixe a marinar.
3. Rejeite o terço inferior do espargo e corte o restante, em diagonal.
4. Corte as batatas ao meio e junte-as ao bacon e aos espargos numa panela quente. Aloure até dourar, virando ocasionalmente. Tempere com sal e pimenta.
5. Aqueça o óleo e cozinhe o peixe em lume brando, até que ganhe uma aparência vítrea. Distribua as batatas e os espargos pelos pratos e coloque o peixe por cima. Sirva polvilhado com cebolinho picado.

Benefícios do salmão

1.      Saúde cardiovascular

O salmão é um peixe rico em ácidos gordos ómega-3, que em conjunto com o selênio (abundante na composição do salmão), ajuda a diminuir a pressão arterial e o colesterol. A astaxantina (que está presente no salmão) pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas, reduzindo o colesterol LDL e aumentando o HDL.

2.      Ajuda na perda de peso

Este peixe é rico em gorduras saudáveis e é rico em proteínas. A sensação de saciamento consegue-se por causa destes dois fatores. Além disso, o salmão tem a capacidade de reduzir  a glicemia da refeição, reduzindo os picos de insulina e facilitando o emagrecimento.

3.      Ajuda o fortalecimento cognitivo

Reduzem os sintomas de depressão e os níveis de ansiedade. Também ajuda a prevenir a perda de memória, diminuindo o risco de demência.

4.      Fonte de vitaminas

É uma excelente fonte de vitaminas A, D, E e K tendo vários benefícios desde da promoção da saúde dos ossos, dos olhos, do cérebro, assim como consegue ajudar na recuperação muscular e no equilíbrio metabólico.

Sabia que?

• O salmão reproduz-se água doce, e quando nascem migram até a água salgada. Depois na altura de reprodução voltam a migrar do oceano até o mesmo rio em que nasceram;
• A cor original do salmão é branca. Porém, devido à sua alimentação (camarões, algas e organismos unicelulares), o peixe ganha uma coloração que vai do cor-de-rosa até o vermelho vivo;
• Foi demonstrado numa pesquisa, que os salmões diferem nos padrões de manchas em suas guelras, sendo tão únicos que é possível distinguir cada individuo;
• O salmão pode utilizar a cor como forma de comunicação, durante as disputas territoriais os cientistas viram que os peixes que perdiam ficavam com uma cor mais escura, sendo menos atacados por outros peixes.