Salmao em cama de batata e espargos

O salmão é uma fonte de ómega 3. Os espargos são ricos em cálcio. Quer melhor casamento do que este à sua mesa?

Ingredientes

• 600g de batatas novas
• 600g de salmão em filetes (4 filetes), sem pele
• 500g espargos verdes
• 80g de bacon fumado cortado
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 colheres de sopa de cebolinho picado
• 1 a 2 colheres de chá de sumo de limão
• Sal e pimenta q.b. 

Preparação| 45′

1. Coza as batatas por cerca de 25 minutos em água com sal.

2. Tempere os filetes de salmão com sal e pimenta, regue com de sumo de limão e deixe a marinar.

3. Rejeite o terço inferior do espargo e corte o restante, em diagonal.

4. Corte as batatas ao meio e junte-as ao bacon e aos espargos numa panela quente. Aloure até dourar, virando ocasionalmente. Tempere com sal e pimenta.

5. Aqueça o óleo e cozinhe o peixe em lume brando, até que ganhe uma aparência vítrea. Distribua as batatas e os espargos pelos pratos e coloque o peixe por cima. Sirva polvilhado com cebolinho picado.