Copos de salada com legumes e frango

As saladas ricas em vegetais e com temperos exóticos são sempre uma boa opção. Fácil de preparar, os copos de salada fazem uma refeição extremamente completa e diferente do habitual.

Ingredientes

• 3 peitos de frango
• 3 colheres de sopa de molho teriyaki
• 3 colheres de sopa de óleo
• 100g de massa fina de arroz
• 2 colheres de sopa de sementes de gergelim
• 1 colher de sopa de pasta de caril vermelho
• 1/2 cebola vermelha, finamente picada
• 1 cenoura cortada em palitos
• 1/3 de pepino cortado em palitos finos
• 100g de rebentos de soja
• 20g de espinafres
• 20g de rúcula

Preparação | 30’

1. Coloque os peitos de frango numa tigela funda.
2. Misture 2 colheres de sopa de molho teriyaki com 2 colheres de sopa de óleo e tempere o frango com esta mistura. Cubra e deixe marinar por 1 hora.
3. Coza a massa durante 5 minutos e escorra.
4. Frite as sementes de gergelim numa frigideira com o óleo restante, e junte o caril e o molho teriyaki que sobrou. Misture este molho numa tigela com a massa, a cebola, cenoura e o pepino.
5. Grelhe o frango durante cerca de 10 min., virando de vez em quando. Depois corte em pedaços.
6. Misture agora os rebentos de soja, 
as folhas de espinafres e de rúcula na salada.
7. Distribua pelos copos e cubra com os pedaços de frango. Pode servir.