Filetes de pescada com crosta de sementes de abóbora

Uma receita crocante para quem gosta de pescada. Você experimenta a nossa sugestão, nós garantimos os elogios.

Ingredientes

Para a salada:

• 50g agrião ou espinafre
• 75g rúcula
• ½ alface lisa ou frisada
• 1-2 cenouras
• 1-2 rabanetes
• ½ pepino
• 2 cebolinhas
• 4 colheres de sopa de óleo de cártamo
• 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• ½ colher de chá de mostarda
• ½ colher de chá de mel
• Pimenta e sal q.b.

Para os filetes:

• 500g filetes de peixe
• 50g sementes de abóbora picada
• 2 ovos
• 3 colheres de sopa de amêndoas picadas
• 2 colheres de sopa de pão ralado
• Farinha (para panar), óleo e sal q.b. 

Preparação| 45′

1. Lave e seque os agriões (ou espinafres), a rúcula e a alface. Corte os rabanetes em fatias finas. Corte o pepino em cubos (manter a casca é opcional). Corte as cebolinhas em anéis e rale a cenoura.

2. Misture o vinagre balsâmico com o sal, a pimenta, a mostarda, o mel e o óleo de cártamo e reserve.

3. Corte os filetes em tiras grossas e passe pela farinha. 

4. Misture as sementes de abóbora com as amêndoas e o pão ralado. Bata os ovos com uma pitada de sal e passe os filetes. Em seguida passe-os na mistura das sementes.

5. Frite em óleo quente até ficarem dourados. Escorra bem.

6. Deite o molho que reservou sobre a salada e sirva os filetes com a salada.