Salmão com batatinhas

O salmão é rico em ácidos gordos essenciais ómega-3, potássio, selénio e vitamina B12. Descubra mais uma receita de salmão fácil de preparar e ao mesmo tempo saudável.

Ingredientes | 4 pessoas

• 250g   folhas de espinafre
• 800g   batatas pequenas
• 500g   salmão sem pele e espinhas
• 1 colher de sopa de vinagre
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 colher de chá de mostarda
• 2 colheres de sopa de endro picado
• Açúcar q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta moída q.b.

Preparação | 60'

1. Lave e seque as folhas de espinafre. Lave as batatas e coza durante cerca de 25 minutos em água com sal até ficarem macias. Escorra, deixe arrefecer e corte as batatas ao meio ou em 3.
2. Junte o vinagre, o azeite, 1 colher de sumo de limão, sal, pimenta e a mostarda. Mexa bem.
3. Adicione açúcar a gosto e regue as batatas com o preparado anterior.
4. Tempere o salmão com sal e pimenta e salteie ou frite ligeiramente em azeite de ambos os lados. Regue com o restante sumo de limão e corte em pedaços.
5. Adicione os espinafres e o endro e misture tudo.