Crepe de cogumelos, uma refeição saudável para o seu dia a dia

Cogumelos- um fungo delicioso e nutritivo

Os cogumelos possuem boas quantidades de proteínas, sendo uma ótima opção para incluir em dietas vegetarianas, dado que nestas dietas não existe o consumo de proteína animal.

Além disso, os cogumelos têm boas quantidades de vitaminas do complexo B, antioxidantes e fibras, ajudando a regular os níveis de glicose no sangue, a controlar os níveis de colesterol e fortalecer o sistema imunológico. Dessa forma, os cogumelos podem ter diversos benefícios para a saúde, sendo os principais:

1. Ajudar a emagrecer

O cogumelo tem boas quantidades de proteínas, água e fibras, que ajudam a diminuir a fome. Além disso, o cogumelo também possui poucas calorias, sendo uma ótima opção para incluir numa dieta de perda de peso;

2. Prevenir doenças cardíacas

Uma vez que são ricos em antioxidantes, como ácido gálico, catequinas e flavonoides, que combatem os radicais livres e previnem, assim, a formação de placas de gordura e doenças, como aterosclerose e enfarte;

3. Fortalecer o sistema imunológico

Os cogumelos fortalecem o sistema imunológico por serem ricos em beta-glucanos, fibras que potencializam os sistemas de defesa do corpo;

4. Prevenir cancro

Visto que, os cogumelos têm um elevado nível de antioxidantes, acabam por ter propriedades anti-inflamatórias que ajudam na prevenção do cancro;

5. Prevenir a diabetes

Os cogumelos têm os beta-glucanos na sua constituição, que além de ajudarem a fortalecer o sistema imunológico também atuam como reguladores dos níveis de glicose no sangue.

Sabia que?

• Existem vários tipos de cogumelos, variando o sabor, textura e os níveis de nutrientes.
• Os tipos de cogumelos mais conhecidos e consumidos são o champignon, o shimeji, o shiitake, o portobello, o pleurotus e o cogumelo seco, conhecido também como funghi secchi, que podem ser consumidos grelhados, assados, em risotos ou em sopas.
• Os cogumelos são fungos, e não vegetais. Uma pesquisa de 2017 estima que existam entre 2,2 e 3,8 milhões de espécies de fungos no mundo, sendo que conhecemos apenas 120 mil delas.
• Nem todas as espécies de cogumelos são seguras para consumo humano.
• A Delta Cafés, em parceria com a start-up NÃM, criou a Urban Mushroom Farm, em Marvila, um projeto de economia circular que produz cogumelos a partir da borra de café, que posteriormente são vendidos a restaurantes.